Il n’est pas encore possible d’augmenter la production de viande cultivée.
La production de hamburgers et de steaks à partir de cellules cultivées peut être considérée comme l’avenir de l’industrie de la viande, mais une nouvelle analyse indique que la production en masse de viande cultivée en laboratoire à l’aide des technologies actuelles pourrait être considérablement plus néfaste pour l’environnement que le vrai bœuf. À l’heure actuelle, la viande à base de cellules animales (VBCA) n’est produite qu’à très petite échelle et à perte économique, bien que l’étude, qui n’a pas encore fait l’objet d’un examen par les pairs, suggère que l’extension du processus pourrait générer entre quatre et 25 fois plus d’émissions que l’industrie mondiale de la viande bovine.
Selon les auteurs de l’étude, « [des] milliards de dollars d’investissement ont été spécifiquement alloués au secteur [des VBCA] avec la thèse que ce produit sera plus respectueux de l’environnement que la viande de bœuf ». Cependant, s’il est vrai que la viande cultivée en laboratoire élimine les besoins en terre, en eau et en antibiotiques de l’élevage bovin, les chercheurs expliquent qu’une grande partie de l’intérêt pour la viande cultivée a été motivée par des analyses inexactes des émissions de carbone.
Le problème, selon eux, est que nombre de ces rapports ont modélisé l’impact sur le climat des VBCA à l’aide de technologies qui n’existent pas ou qui ont peu de chances de fonctionner. Par exemple, une étude souvent citée a estimé les émissions de carbone liées à la production de VBCA en utilisant l’hydrolysat de cyanobactéries comme matière première pour les cellules. Cependant, les chercheurs de cette dernière analyse expliquent « qu’il ne s’agit pas d’une technologie ou d’une matière première actuellement utilisée pour la prolifération de cellules animales, ni d’une technologie ou d’une matière première dont la faisabilité est proche ».
D’autres rapports très remarqués ont tenté d’analyser l’impact environnemental de la viande cultivée produite avec des composants de milieu de culture de qualité alimentaire. Cependant, à l’heure actuelle, le processus n’est possible qu’en utilisant des mélanges de nutriments de qualité pharmaceutique, qui sont purifiés à un niveau beaucoup plus élevé.
C’est ce processus de purification qui est actuellement à l’origine de la plupart des émissions associées à la production de VBCA, affirment les chercheurs. En particulier, l’élimination des endotoxines – qui sont libérées par les bactéries dans l’environnement – est absolument essentielle pour la création de viande cultivée, car même de petites quantités de ces toxines dans le milieu de culture peuvent empêcher les cellules de proliférer.
« La culture de cellules animales se fait traditionnellement avec des composants de milieu de croissance qui ont été raffinés pour éliminer/réduire les endotoxines », écrivent les auteurs de l’étude. « L’utilisation de ces méthodes de raffinage contribue de manière significative aux coûts économiques et environnementaux associés aux produits pharmaceutiques, car elles sont à la fois gourmandes en énergie et en ressources. »
En supposant que l’on continue à utiliser des milieux de culture hautement raffinés, les chercheurs estiment que chaque kilogramme de VBCA produit de 246 à 1 508 kilogrammes d’émissions de dioxyde de carbone. Sur la base de ces chiffres, ils calculent que le potentiel de réchauffement global de la viande cultivée est de quatre à 25 fois supérieur à celui de la viande de bœuf vendue au détail.
Une grande partie de cet impact est due aux besoins en combustibles fossiles associés à la purification des composants du milieu de croissance. Selon les auteurs de l’étude, cette quantité est entre trois et 17 fois supérieure à celle utilisée pour produire du bœuf désossé.
Sur la base de ces calculs, les chercheurs concluent que « l’impact environnemental de la production à court terme de VBCA est susceptible d’être de plusieurs ordres de grandeur plus élevé que la production médiane de bœuf si un milieu de croissance hautement raffiné est utilisé pour la production de VBCA ».
En guise de solution, les auteurs suggèrent que le développement de lignées cellulaires capables de tolérer des niveaux plus élevés d’endotoxines pourrait réduire le besoin de processus de purification à forte intensité énergétique, réduisant ainsi l’impact sur l’environnement de la viande produite en laboratoire.
L’étude est actuellement disponible en tant que prépublication sur bioRxiv.
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Source : IFLScience – Traduit par Anguille sous roche
Bientôt, nous n’aurons plus de mots pour exprimer les angoisses que nous procure la folie de ces hommes qui se prennent pour des Dieux.
La nature est merveilleuse de précision. Nous ne pouvons même pas énumérer tous les échanges, les interactions qui se produisent dans le corps d’un boeuf pour parvenir à obtenir une chair parfaite. Ce sont des millions et des millions de combinaisons actives à l’intérieur de ce corps.
Mais c’est plus fort qu’eux, ils veulent prouver qu’ils détiennent un très haut degré d’intelligence presque divin leur permettant d’aller bien au delà que ce que la création nous a offert.
Entre farines d’insectes et steak insipide, l’homme devra se soumettre.
Si nous voulons dans le futur vivre dans un monde respectueux de ce que nous offre la création ou le divin, nous avons tout intérêt à apprendre aux enfants, la contemplation, la méditation et la compassion et cela dans l’école même.